好像又一段時間沒做土司了~


我如果要做土司就會連著做好多次,做麵包也一樣連著做很多次


好像很少穿插著做捏~


總是要大家吃膩了一種才會換個新款的東西做


 


今天來個久違的土司囉~


這次呀~來個的QQ


其實呀~加上這一次,我已經做了第3次捏


1次的原味,第2次的蔓越莓和這一次的黑芝麻


這款土司真的好軟綿捏~放在室溫下3-4天,不需要再烤過~


那麵體還是一樣保有著濕潤度和Q~


這款真的很值得推薦的好吃款土司


對了~要感謝小燕子提供了這好吃的土司配方


 


 


的QQ



 


做一條土司跟做2條土司都得用一樣ㄉ時間


有了小燕子給的食譜~當然不需要來試做,就直接給上2倍的量


 


 


水手高筋麵粉540g、地瓜粉70g、細砂42g、鹽9.4g


奶粉5T、速酵6g、冰水446g、無鹽奶油70g、黑芝麻50g


 


小燕子一直說做這款土司,那個麵糰粉黏黏~


我也做好了準備,準備ㄌ一袋麵粉當手粉用~


 


 


先將所有材料丟進鋼盆打成麵糰


一開始發現那麵糰整個真的是超濕黏的~


就像是麵糊一樣還稱不上什麼麵糰...我開始有點擔心...會黏的不酥胡


不過~等到麵粉的筋性都出來了後~


那麵糊真的都成了糰了~




將麵糰打至出筋可拉出薄膜時,放進黑芝麻攪拌均勻




發酵1.5小時後的麵糰漲了2倍大~


跟我之前發酵好的麵糰我特別有比較了一下~


這個麵糰就好像是懶骨頭一樣~是癱著在鋼盆裡啦~


 




 


想知道這配方有多黏ㄇ??


看~~就是這麼的黏~


 


不過~別擔心~這麵糰的黏並不是那種糊糊的黏


只要麵糰一離手,沾黏在手上的麵糰也不會很多


我倒是覺得這黏黏~~算是酥糊的黏啦~


可能先被小燕子打了預防針了~


就覺得這黏沒那麼誇張啦~


小燕子~妳這預防針....真是打ㄉ好捏


將麵糰桿平


有看到手粉齁~這手粉還真放比平常多一些捏


我可不想這麵糰和工作檯親的你儂我儂ㄉ



捲起,靜置20分


再桿平捲起一次


放進土司盒裡進行最後的發酵



 


發酵到8分滿的土司,塗上一層蛋液



我的烤箱溫度好像真的高了些~前2次烤起來ㄉ顏色就太深了


這一次我用了170/170的溫度烤這土司


一樣等土司外表上色後先蓋上鋁箔紙後,繼續烤


全程共烤了40分鐘


安捏~~~這顏色有漂亮齁~


ㄟ~這可是烤了第3次捏~再烤不出漂亮的顏色~


怎麼對得起小燕子捏~


一定要來幾張剝開土司的照片 ,有看到拉絲齁~


還有~這..這...芝麻會不會太多了ㄋ


如果...沒有被消化掉的芝麻~~~


出來....會不會很恐怖呀~


這樣看~就知道這土司有多好吃了吧~


喜歡土司的你~一定要試這款啦~


我放4天ㄉ室溫下吃,還是一樣很好吃


 


這點可別學我捏~室溫下放那麼久....在夏天應該會壞吧~



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