上班很容易有團購、揪團的事,尤其是年前團購採買的年貨更是多


冰箱裡一包魷魚就是那時候買來的


本來今年就不用我採買食材了,但想到孩子很喜歡吃魷魚,


團購還能有更優惠的價格,有個重點~~~看著大家買人有我有的精神又來了


就像朵朵小姐常說的:不買對不起自己~~~


就這樣我也給它下手買了一斤魷魚回家~~~


反正都要吃的嘛~


 


那魷魚一直躺在冷凍裡,一直到前天我才拿出來料理


這次是看到pure-貝的發泡魷魚 分享著她的發泡魷魚,


現在知道如何發泡魷魚了~那我還等什麼,馬上把1斤的魷魚全給發泡了


 


 


看看我發泡後的魷魚….是有變大隻了~


不過~發泡起來的樣子  跟寶貝發泡好的魷魚不太一樣捏


怎麼我的魷魚感覺好像沒寶貝發的那麼美捏


想不出來哪有問題??難道是寶貝的手..有魔力


想知道如何發魷魚請移駕到pure-貝的發泡魷魚


 



不管~不管~這樣應該也能吃啦~


況且我有一口能啃甘蔗的牙捏~這樣的魷魚小意思~


 


今晚的沙茶魷魚羹上場囉~


我的材料:


發泡後的魷魚、筍絲、紅蘿蔔絲、柴魚、蒜頭、蛋、高湯、九層塔


 


調味料:


鹽、糖、米酒、烏醋、香油、沙茶醬、太白粉水


 


有了發泡好的魷魚後,很容易就能完成沙茶魷魚羹的湯頭


 


湯頭的部份有一樣很重要的蒜頭酥


說真的,我不是很喜歡買現成的油蔥酥呀、蒜頭酥的


外面買的香味跟自己炸出來的香味是永遠也比不上的


所以~先小火來炒蒜酥吧~


這油要多要少可以自己來控制,多放一點油進去炒,把蒜頭酥撈出後


留著那油炒用來炒菜,可是潘共共~共共潘ㄋ




煮了一鍋高湯,裡面放進筍絲和紅蘿蔔絲,


水滾後抓了一把的柴魚,捏碎放進去


還有剛炒好的蒜酥也放了一大把進去,


當然也把剛炒了蒜的蒜油一起倒進去煮


這樣的湯,肯定更香更濃郁好喝了




煮滾後加進所有的調味料後(醬油調出醬色)





用太白粉水勾出濃稠度


再來打個蛋花~湯頭就好了~



想打漂亮的蛋花一定要先勾芡後再加蛋進去


喜歡大片蛋花的,先不去攪動,這樣的蛋花愛多大片就有多大片


我倒是喜歡細小一點的蛋花,所以蛋倒入後就先攪拌均勻


淋上香油湯頭好囉~


最後把魷魚切花,用滾水燙過撈出


看看~這魷魚的花切的有多醜..


不像寶貝切出的花~美呆了


 


這樣說~~知道我家可是非常難得有好料吃吧~更別說是有魷魚練刀工了~


安捏共….反之~寶貝家的餐桌可都是出大菜柳~才能練就那厲害的刀工




擺在一旁,想吃自己加湯、加魷魚~想放多少..都隨意囉~


喜歡吃麵的~加點麵~沙茶魷魚羹麵


喜歡吃飯的飯桶~也可淋上沙茶魷魚羹喔




這鍋全家人可稱讚到不行ㄋ


看那魷魚好像沒發泡完成,但吃來幸好是脆脆ㄉ


完全不用請出我ㄉ大鋼牙ㄋ



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