自己已經會做戚風蛋糕,就會想挑戰做別款蛋糕


很久前看到小燕子做了一款寶石,我就一直想嘗試


只是總覺得起司蛋糕或慕絲類的甜點,家人好像不怎麼愛吃


我擔心做好的乳酪蛋糕沒人吃,浪費了食材,所以一直是想想而已


前幾天跟孩子說妳們怎麼會不喜歡乳酪類ㄉ蛋糕ㄋ


姊姊才跟我說乳酪蛋糕她很愛吃ㄋ


~早說嘛~早一點講,我的格也才有得吃嘛~ 


馬上去小燕子家找食譜,也跟小燕子請教了9吋模的份量


人超級好的小燕子,馬上算了9吋模的份量給我


太棒了~太棒了~我可等不及馬上要來試做ㄋ







這裡我改用桑椹來做這乳酪凍


謝謝小燕子提供的9寸模型適用配方





1)杏仁粉90g、低筋90g 、糖粉62g、橄欖油50g、蛋黃ㄧ顆






2)
奶油乳酪280g,鮮奶85g鮮奶油85g,細砂56g,吉利丁片2



3)
桑椹果粒鋪滿表面,桑椹原汁113g,冷開168g,細砂23g,吉利丁片3





還未試做這甜點前擔心會不會太麻煩了


今天一做...哇~很簡單,很簡單,沒我想的困難嘛~


 


 


我把1的所有材料混合均勻


小燕子說那蛋黃是要調整麵糰濕度用


這裡我太"扣勢"沒管什麼濕度,整顆蛋黃直接放進來


因為我ㄉ直覺就是...照小燕子做~~絕對沒問題啦




捏成一個麵糰



 


把9吋的慕絲模先用鋁泊紙包著,放進麵糰,壓平均


用平底的杯子,把麵皮壓緊




用叉子撮洞,進烤箱


200/200烤約16~18觀察上色,放涼備用




 


鮮奶、鮮奶油和糖混合,加熱到糖溶化關火


放進泡軟的吉利丁片攪拌均勻




先將奶油乳酪打成泥狀,把鮮奶一點一點,


分次倒進奶油乳酪中打均勻





打好的乳酪倒進放涼的餅皮中




放進冰箱冷藏2小時




2小時後取出冰硬的乳酪,擺上桑椹果粒備用




 


來調最上層的果凍



 


桑椹原汁113g+冷開168g+細砂



23g加熱到糖溶化關火


放進泡軟的吉利丁片攪拌均勻



 



調好的果凍倒進乳酪中




 


這樣看~跟小燕子的有像耶~當然是沒那麼美啦


但是~我有滿意ㄋ


放進冰箱冷藏冰4小時





上甜點囉~


看看~~這樣遠看還不賴唷



一層餅、一層乳酪、一層果凍


這配方的比例調的很棒捏~可是個黃金比例ㄋ


近看...ㄟˊ~~這乳酪裡包覆著空氣ㄋ,有孔洞


怎麼會有孔洞ㄋ


沒關係~來企問問老師,小燕子肯定會幫我解答ㄉ







 






 
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  • 琥姐
  • <p>好棒,真的好漂亮,這個一定很好吃,連我不愛吃甜食蛋糕的,都心動了</p>
    [版主回覆05/08/2013 16:25:04]<p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3">不愛甜食<span>!</span>那更要嚐嚐這款,酸酸ㄉ滋味剛好平衡了甜味ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><span></span></font></span></p>
  • 月光杉林
  • 美味的桑椹乳酪凍,甜美的好滋味令人著迷,美食分享感恩!
    [版主回覆05/04/2013 23:51:16]謝謝妳捏~來也送上一片唷<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>