夏季到了,筍的季節開始了,鄰居的友人在山上種植了桂竹筍和綠竹筍


每年在這時我們家就有新鮮的桂竹筍排骨湯吃


這次鄰居還多送了我綠竹筍ㄋ,鄰居說:他友人因為沒上山去採收,


那些綠竹筍都給冒出了頭。一般綠竹筍若冒出了頭,在食用時就會有苦味出現


想要去除這苦味只能先行煮過,將苦味去除


今天鄰居已經將綠竹筍先行煮過了,我只需要帶回家加工炒過就能上桌囉~



一般筍子在切時會逆紋切,口感會更細緻清脆,


今天ㄉ筍子有點小支,所以我順著筍ㄉ紋路切絲,幸好是綠竹筍ㄋ,


一點都不需要擔心粗纖維的問題




炒家常綠竹筍~~故名思義~家中有什麼材料就加什麼,不需要特別準備什麼食材


翻翻冰箱~還有一點的絞肉


就這樣炒吧


 


我的材料:


綠竹筍、絞肉、蔥段、蒜末、龍宏辣豆辦醬


 


調味料:


醬油、米酒、糖、鹽巴


 



我ㄉ做法 ~ ^_^


 


這裡..可以看出我那絞肉有給它肥捏,所以我沒另外放油囉


先將肥絞肉炒至出油,放進蒜末和蔥白的部份一起炒出香味



 



放入一匙的龍宏辣豆瓣醬先炒香



放進綠竹筍絲略炒,淋上適量米酒和一點醬油調出琥珀色



倒些水略悶煮,鹽、糖調味,起鍋前放進蔥綠就可起鍋



這綠竹筍雖然冒出了頭、有了苦味,但經過水煮,將苦味煮掉了


這樣炒出來ㄉ綠竹筍吃起來清甜,那口感像是吃著水梨一樣ㄉ清脆ㄋ





 


 


 


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