夏季到了,筍的季節開始了,鄰居的友人在山上種植了桂竹筍和綠竹筍


每年在這時我們家就有新鮮的桂竹筍排骨湯吃


這次鄰居還多送了我綠竹筍ㄋ,鄰居說:他友人因為沒上山去採收,


那些綠竹筍都給冒出了頭。一般綠竹筍若冒出了頭,在食用時就會有苦味出現


想要去除這苦味只能先行煮過,將苦味去除


今天鄰居已經將綠竹筍先行煮過了,我只需要帶回家加工炒過就能上桌囉~



一般筍子在切時會逆紋切,口感會更細緻清脆,


今天ㄉ筍子有點小支,所以我順著筍ㄉ紋路切絲,幸好是綠竹筍ㄋ,


一點都不需要擔心粗纖維的問題




炒家常綠竹筍~~故名思義~家中有什麼材料就加什麼,不需要特別準備什麼食材


翻翻冰箱~還有一點的絞肉


就這樣炒吧


 


我的材料:


綠竹筍、絞肉、蔥段、蒜末、龍宏辣豆辦醬


 


調味料:


醬油、米酒、糖、鹽巴


 



我ㄉ做法 ~ ^_^


 


這裡..可以看出我那絞肉有給它肥捏,所以我沒另外放油囉


先將肥絞肉炒至出油,放進蒜末和蔥白的部份一起炒出香味



 



放入一匙的龍宏辣豆瓣醬先炒香



放進綠竹筍絲略炒,淋上適量米酒和一點醬油調出琥珀色



倒些水略悶煮,鹽、糖調味,起鍋前放進蔥綠就可起鍋



這綠竹筍雖然冒出了頭、有了苦味,但經過水煮,將苦味煮掉了


這樣炒出來ㄉ綠竹筍吃起來清甜,那口感像是吃著水梨一樣ㄉ清脆ㄋ





 


 


 


創作者介紹
創作者 迷妳豬 的頭像
迷妳豬

迷妳豬的部落格

迷妳豬 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣()


留言列表 (36)

發表留言
  • sally 吳
  • 早安~最近竹筍大出,謝謝分享實用的家常菜~
    [版主回覆05/20/2013 21:03:40]<p>這時ㄉ筍子最好吃ㄋ,不管炒ㄉ、燙ㄉ、煮湯..都超棒ㄉ</p>
    <p>晚安囉~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 春美
  • <p>豬ㄟ</p>
    <p><span><span><span>我們這ㄦ從早上雨陸陸續續的來.雷聲也不斷的響..昨天剛洗好被單雨就來....無言</span></span></span></p>
    <p><span><span><span><span><span><span>還好家裡有除濕機</span></span></span></span></span></span></p>
    [版主回覆05/16/2013 22:33:11]<p>最近天氣真是濕ㄉ讓人受不了捏~</p>
    <p>我都覺得..."霉"都跑出來見人ㄌ捏<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></p>
    <p>超討厭ㄉ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/12.gif"/></p>
  • 多媽
  • 多媽來嚐好味道囉!加了母愛的料理更珍貴喲!祝迷妳豬母親節快樂!
    [版主回覆05/16/2013 21:59:20]<p>謝謝多媽ㄉ祝福ㄋ~</p>
    <p>也希望多媽天天快樂唷<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 廖媽媽
  • <p>這作法各種筍子都適用吧.只要當季現採應該都好吃.</p>
    [版主回覆05/16/2013 21:49:36]<p>嗯,只要食材新鮮不管如何料理,都好吃ㄋ</p>
    <p>翻翻冰箱,有什麼食材就做什麼料理這就是家常菜ㄉ美味喔~</p>
    <p>希望妳會喜歡ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 小津
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;FONT-SIZE:10pt;">這道菜也是我家的最愛耶<span>~</span>有時我會買劍筍回來料理<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;FONT-SIZE:10pt;">兒子好愛ㄋ<span>~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;FONT-SIZE:10pt;">上禮拜我老公的朋友給我們一包處理好的桂竹筍<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;FONT-SIZE:10pt;">原本我也想這樣料理<span>,</span>可是最後我變心了<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;FONT-SIZE:10pt;">我改用別的料理方法來煮桂竹筍<span></span></span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:black;FONT-SIZE:10pt;">至於什麼方法呢<span>??</span>不告訴妳<span>~~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></span></span></p>
    [版主回覆05/16/2013 21:40:11]<p>我家都好愛筍子ㄋ,不管什料理都愛吃捏~</p>
    <p>妳家也有呀<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>不管妳怎麼料理啦~只要一料理好,馬上送上一大鍋來就對ㄌ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/16.gif"/></p>
  • pure寶貝
  • <p>我大概有2年沒吃過綠竹筍了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/>~~因為家裡都是竹筍~~平時都吃到怕了~~所以~~不曾買筍過<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/14.gif"/></p>
    <p>綠竹筍的鮮甜滋味我只能憑想像啦~~前幾天我表哥也拿一大袋削過的筍頭說放電鍋蒸做莎拉吃~</p>
    <p>果然那一袋蒸起來好白又好甜~後來我姑丈自己種的竹筍我也給他放電鍋~煮湯~去皮後整支都沒切~</p>
    <p>(因為要加班)回家看都黃黃的~不過不苦!~同一批我媽切片小火煮卻又很白!</p>
    [版主回覆05/15/2013 21:47:00]<p>我家人也都好愛吃筍子ㄟ,只要不苦ㄉ筍都愛吃ㄋ</p>
    <p>不管煮ㄉ、炒、滷、涼拌ㄉ...都愛ㄋ</p>
    <p>寶貝能吃筍吃到怕..可見得免費ㄉ筍很多齁<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    <p>後這回~~我可以幫妳代勞啦~就全送進我肚肚裡,我甲麥驚啦~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
  • 大眼媽咪
  • <font face="新細明體" size="3">

    </font><p><span style="color:black;font-size:10pt;"><font face="細明體">我來吃筍子囉<span></span></font></span></p>
    <font face="新細明體" size="3">

    </font><p><span style="color:black;font-size:10pt;"><font face="細明體">這是健康的食材<span></span></font></span></p>
    <font face="新細明體" size="3">

    </font><p><span style="color:black;font-size:10pt;"><font face="細明體">又可以幫助消化ㄋㄟ<span></span></font></span></p>
    <font face="新細明體" size="3">

    </font><p><span style="color:black;font-size:10pt;"><font face="細明體">母親節到囉<span></span></font></span></p>
    <font face="新細明體" size="3">

    </font><p><span style="color:black;font-size:10pt;"><font face="細明體">記得要好好慶祝溜</font></span></p>
    <p><span style="color:black;font-size:10pt;"></span><span style="color:black;font-family:細明體;font-size:10pt;">我先祝福妳母親節快樂</span></p>
    <p><span style="color:black;font-family:細明體;font-size:10pt;">特別挑滴..可愛齁<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></span></p>
    <p><span style="color:black;font-family:細明體;font-size:10pt;"><a href="http://www.dazzlejunction.com/graphics-holiday/mothers-day/puuuuurfect-mother.gif.php"><img alt="" src="http://www.dazzlejunction.com/graphics-holiday/mothers-day/img/puuuuurfect-mother.gif" border="0"/></a></span></p>
    <p><span style="color:black;font-family:細明體;font-size:10pt;"></span> </p>
    [版主回覆05/15/2013 21:42:25]<p>說到筍子....大眼家ㄉ筍子有開放讓人採ㄇ</p>
    <p>我超愛綠竹筍ㄋ</p>
    <p>我可以去幫忙採收喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/13.gif"/></p>