多放了天颱風假,就是閒不住ㄋ


放著<告告練>的南瓜一直對著我說:吃我~吃我~快把我給吃了吧~


就這樣南瓜碗粿又再次出現在餐桌上了~



 




南瓜粉漿材料:


地瓜粉150克、在來米粉1斤、南瓜泥600g,冷水1400cc、開水1250cc



  


餡料材料:


香菇、油蔥酥、金鉤蝦、豬絞肉、蛋5(1/4),南瓜塊


 


調味料:


醬油、蠔油、香油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉


 


 


 


碗粿醬汁:


水、蠔油、糖、蒜泥全部一起煮開,用地瓜粉勾芡



粉漿材料:


1. 地瓜粉、在來米、南瓜泥,冷水調勻即成粉漿備用




2. 鍋中煮開1250cc的開水,倒入粉漿(瓦斯開小火)


一直持續攪拌到粉漿成糰


成了漂亮的金黃色的南瓜粉漿



餡料做法:


1.      香菇、金鉤蝦泡軟切,香菇切丁備用


2.      先將香菇和金鉤蝦炒出香味後盛起。




3. 將豬絞肉炒出肉香。


豬絞肉可不是一炒變白就好了喔!看到這豬肉適放出來的肉汁ㄇ?


這可是豬肉腥味的來源ㄋ


 


話說 那朵朵 小姐不是很敢吃豬肉ㄋ,她呀~最怕ㄉ就是那味道


為了不讓朵朵小姐拒絕吃這南瓜碗粿,去除濃重得豬味是我的功課


一定要持續的將釋出的肉汁給炒乾,這樣才能去除豬味


現在肉汁都揮發掉了,我會特別將絞肉炒的<恰恰>


把肉的香味給炒出來,這樣的肉燥才會有香氣、好吃 




再加入炒香的蝦米和香菇、和油蔥酥拌勻,


放入所有的調味料


和少許的水悶煮入味即可。



3. 取出碗,擦上一層薄薄ㄉ油,


這時,看是先放進餡料再填粉漿,


或者是先填入粉漿再擺上所有的餡料,


都隨意~



但為了要倒扣,為了能有張美美ㄉ照片,就來3碗餡料先擺進




4. 放入蒸鍋蒸上25分鐘左右即可。


食用時淋上碗粿醬汁就可以囉~




看這南瓜碗粿裡面的南瓜纖維,雖然看得到纖維,


但吃起來完全不礙口,反而吃的到濃濃ㄉ南瓜香氣


還有南瓜的甜味






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留言列表 (29)

發表留言
  • Jean
  • <p>我家"告告練"的南瓜終於有出路了</p>
    <p>這碗粿看起來料好實在又養生</p>
    <p> </p>
    <p>謝謝您的分享</p>
    [版主回覆08/29/2013 20:36:55]<p>我用的是在來米粉做成的碗粿,做原味碗粿ㄉ時候會有種粉的味道</p>
    <p>加進南瓜泥後,那粉ㄉ味道就不見了,反而多了南瓜的香甜味喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>希望你會喜歡ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 噗噗
  • <p><span style="FONT-SIZE:10pt;COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;">又是一週的開始<span>~~</span>祝妳<span>~</span>順心如意</span><b style=""><span style="FONT-SIZE:11pt;COLOR:red;FONT-FAMILY:標楷體;">*^_^*</span></b><span style="FONT-SIZE:11pt;COLOR:red;FONT-FAMILY:新細明體;"></span></p>
    [版主回覆08/29/2013 20:54:50]噗噗晚安~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 好令人好奇的味道, 這樣的碗粿, 我還是第一次看見喔, <br>相信一定很美味~<br>
    [版主回覆08/29/2013 21:00:41]<p>就是滿滿的南瓜的香甜味ㄋ</p>
    <p>吃得飽又有一肚子的營養ㄋ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>