多放了天颱風假,就是閒不住ㄋ


放著<告告練>的南瓜一直對著我說:吃我~吃我~快把我給吃了吧~


就這樣南瓜碗粿又再次出現在餐桌上了~



 




南瓜粉漿材料:


地瓜粉150克、在來米粉1斤、南瓜泥600g,冷水1400cc、開水1250cc



  


餡料材料:


香菇、油蔥酥、金鉤蝦、豬絞肉、蛋5(1/4),南瓜塊


 


調味料:


醬油、蠔油、香油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉


 


 


 


碗粿醬汁:


水、蠔油、糖、蒜泥全部一起煮開,用地瓜粉勾芡



粉漿材料:


1. 地瓜粉、在來米、南瓜泥,冷水調勻即成粉漿備用




2. 鍋中煮開1250cc的開水,倒入粉漿(瓦斯開小火)


一直持續攪拌到粉漿成糰


成了漂亮的金黃色的南瓜粉漿



餡料做法:


1.      香菇、金鉤蝦泡軟切,香菇切丁備用


2.      先將香菇和金鉤蝦炒出香味後盛起。




3. 將豬絞肉炒出肉香。


豬絞肉可不是一炒變白就好了喔!看到這豬肉適放出來的肉汁ㄇ?


這可是豬肉腥味的來源ㄋ


 


話說 那朵朵 小姐不是很敢吃豬肉ㄋ,她呀~最怕ㄉ就是那味道


為了不讓朵朵小姐拒絕吃這南瓜碗粿,去除濃重得豬味是我的功課


一定要持續的將釋出的肉汁給炒乾,這樣才能去除豬味


現在肉汁都揮發掉了,我會特別將絞肉炒的<恰恰>


把肉的香味給炒出來,這樣的肉燥才會有香氣、好吃 




再加入炒香的蝦米和香菇、和油蔥酥拌勻,


放入所有的調味料


和少許的水悶煮入味即可。



3. 取出碗,擦上一層薄薄ㄉ油,


這時,看是先放進餡料再填粉漿,


或者是先填入粉漿再擺上所有的餡料,


都隨意~



但為了要倒扣,為了能有張美美ㄉ照片,就來3碗餡料先擺進




4. 放入蒸鍋蒸上25分鐘左右即可。


食用時淋上碗粿醬汁就可以囉~




看這南瓜碗粿裡面的南瓜纖維,雖然看得到纖維,


但吃起來完全不礙口,反而吃的到濃濃ㄉ南瓜香氣


還有南瓜的甜味






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