自己沒上過烘焙課,對於做烘焙的技能並不專業。

平常就看看烘焙書、上網看各家姐妹的經驗分享,實做的經驗累積

跟大家分享了我的作品,聽取大家給的意見,一直在烘焙上求做出好吃的甜點

一天進步一點..在今天竟然有人向我下了訂單ㄋ

一開始哪敢答應對方呀,想說要收費的,若是做失敗、難吃了怎麼辦ㄋ?

坳不過對方的要求,好吧~那就試試看吧!

奇怪~怎麼接了訂單突然覺得壓力好大呀!反而不像平常做蛋糕一樣輕鬆ㄋ

 

戰戰競競的挽起衣袖、套上圍裙,開始洗手做蛋糕~

 

這次接的訂單是輕乳酪蛋糕,因為那客戶吃過後覺得好吃就下了這款蛋糕

 

 

 

 

先做蛋糕底部的餅乾

 

消化餅7片、無鹽奶油45g、杏仁角30g、細砂糖1大匙

這裡底層的部份我多加了杏仁角,當然多了堅果香味還多了不同層次的口感ㄋ

 

先將消化餅放進塑膠袋中壓碎

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再將融化的無鹽奶油、杏仁角、細砂糖放進消化餅碎中混合均勻

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將餅乾材料倒進烤模中,壓平、壓緊實後送進烤箱120℃烤10分取出

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起士麵糊部份:牛奶170g,奶油起士300g,無鹽奶油60g,細砂糖20g

 

先做起士麵糊,將起士切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火加熱到起士融化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)

趁熱加入無鹽奶油及細砂糖攪拌均勻至奶油融化

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蛋黃麵糊:牛奶50g,玉米粉20g,低筋麵粉50g,蛋黃4

將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻,然後加入蛋黃及篩過的低筋麵粉攪拌均勻

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將蛋黃麵糊加入到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻

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將蛋黃麵糊加入到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻

起士蛋黃麵糊就完全囉~接下來要來打蛋白雙

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蛋白霜材料:蛋白4個、,細砂糖60g,檸檬汁1小匙

 

蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁繼續攪打

打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可

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將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻 

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倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻

將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水

放入已經預熱到180C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色後就將烤

  
箱溫度調整到120-100C繼續烤50-60分鐘

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出爐後將起士蛋糕倒扣出烤模,然後撕去外圍白報紙放涼.

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最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏

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鏘~鏘~鏘~鏘~

我人生的第一筆訂單的蛋糕完成囉~

雖然到最後我不好跟人家收錢,不過對方也送了我幾罐的有機果醬ㄋ~^^

DSC01063

這款輕乳酪蛋糕真的好吃,連好姊妹朵朵小姐的生日蛋糕,也是以此款蛋糕登場唷~

還有,想讓這款更好吃,先放進冷凍庫...凍個2小時 ~更是好吃到不行呢

DSC01064

 

親愛的寶貝&小津~我的功課已經完成囉!快來驗收吧~

現在~應該不會把我給封鎖吧~

哈哈~^^

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留言列表 (40)

發表留言
  • 多媽
  • 哇...沒想到多媽吃到第一口耶!該手舞足蹈一番吧...恭喜迷妳豬小姐第一筆生意,往後的「好呷到燒報」,一定會生意興隆到不行的啦~~
  • 燕子
  • 太厲害了,第一次接到訂單一定很緊張,我做烘培只是為了興趣跟打發時間,有時做的還有點像樣...哈哈..堂妹們都說可以做來賣,我說我哪有那種體力,只是做好玩的,而且更沒信心做來賣,正如你所擔心的萬一失敗了怎麼辦,我這種功夫一來不穩定,二來只能自己吃不能見人啦,迷你豬真的好棒,要繼續加油不要害怕,看你的作品一定沒問題的...讚!
  • pure寶貝
  • 我也要訂*^_^*,然後我送你飛吻3枚*^_^*,一直噹,差點看不到,很漂亮很成功哦,有乖,下星期還要驗收哦^_~
  • 小津
  • 吃不到一樣封鎖妳~哈。。
  • min
  • 我知道為何妳家沒表情可用~
    明明有表情符號,卻點不出來~
    阿妳根本沒上傳表情圖麻~@@
  • 花&蝶
  • 美女媽咪,妳的蛋糕做的好漂亮捏,
    真的可以拿來賣了啦~~^ ^
  • kodo
  • 這蛋糕做的很棒啦.相信我妳可以去收錢了.外面做的也不過如此..
    能吃到的人幸福啦..^_^..
  • 小艾
  • 嗯 .... ㄚ預約號碼牌滴都威 ...??
    蛤.. 都拿光囉 ... >__<""""
  • 聖德電腦
  • 光看就令人流口水了
    妳的手藝那麼好
    相信過不久第二筆第三筆訂單就接踵而來了
    先預祝美女馬麻生意興隆嘿
  • uma
  • 賣相很好耶,一定美味,手藝好棒!
  • 呵~謝謝你的歐樂唷~^^

    迷妳豬 於 2013/10/24 15:27 回覆

  • 渝媽
  • 哇~~真的灰常厲害
    我怎就提不起做蛋糕的勁呢
    因為我沒吃到啦~~
  • 渝媽現在越玩越多樣化ㄌ,現在連麵包都做ㄉ美到不行
    我看呀~等妳做蛋糕的日子也不遠囉~呵呵 ^。^

    迷妳豬 於 2013/10/24 15:13 回覆

  • 球球
  • 真是太優秀了
  • 謝謝球球ㄉ鼓勵ㄋ^^

    迷妳豬 於 2013/10/24 15:11 回覆

  • 噗噗の新園地
  • Dㄟ~~恭喜妳踏出第一步...
  • 要學的還有很多ㄋ,是大家不嫌棄我ㄉ手藝啦~^^||

    迷妳豬 於 2013/10/24 15:04 回覆

  • 廖媽媽
  • 看來很成功.而且中間還加料呢.我原以為只是純輕乳酪.你真的好棒.加油!訂單會源源不絕喔!
  • 加了個杏仁角口感上的層次更豐富。
    就是讓同事吃到這款蛋糕才會無意中也接到訂單啦~^^||

    迷妳豬 於 2013/10/24 15:02 回覆

  • 嫻
  • 妳開始接訂單了喔
    那外縣市的訂單收不收呀
  • 哎呀~是同事不嫌棄我做ㄉ蛋糕啦~
    我這等功夫還不到出大門啦~
    呵呵~^^

    迷妳豬 於 2013/10/24 14:47 回覆

  • ctchen9
  • 恭喜喔
    第一筆訂單ㄋ
    就知道你的手藝一流的啦
  • 筠 &amp; 筠媽
  • 看起來很好吃呀,
    我想大家都是這樣的, 自己吃做得輕鬆自在, 要收錢, 就變得很有壓力,
    我想對方一定會很滿意的 , 因為我看得出來你的用心
  • 大眼媽咪
  • 恭喜妳嚕..希望妳的訂單滾滾而來喔
    更希望妳的烘焙越來越進步
    這樣不管是現在或未來
    呵呵呵..對我都是好處多多啦[:emotion1382596677-2787483795_t.gif]
  • 安馬家
  • 這是好的開始,恭喜你!
    我看了我都想跟你訂了!但我想我應該要"腳勤"一點自己試試看!
  • wendy1972
  • 讚喔看起來好好吃
  • wendy現在做蛋糕甜點ㄉ功力也越來越厲害了~
    很讚ㄋ^^

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:42 回覆

  • 小津
  • 沒盯妳,妳就又偷懶了
    妳完蛋了~~~[:emotion1382596677-2040395224_t.gif]
  • 蛤~怎麼感覺到有殺氣蛤^^||
    害呀~~~~

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:41 回覆

  • 渝媽
  • 再吃下去會肥死人啦
    還不換新的上來~~哈哈哈
  • 渝媽~妳別騙我喔~妳還有本錢繼續吃啦~嘿嘿^^

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:40 回覆

  • 訪客
  • 美女媽咪!你最近也都不寫了嗎?
    很想妳捏!猜猜我是誰??
  • 蛤!要完猜猜看ㄇ??你確定要折騰我這老人家ㄇ??
    因為要猜你是誰??害我白頭髮又多ㄌ好幾根啦~
    你…..要賠我啦~
    你要記得來解答喔~^0^

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:39 回覆

  • 塵埃
  • 美女媽咪
    抽空來妳新家看妳
    阿怎妳好像停文粉久啊?
  • 塵埃有發現我懶很久ㄌ吼~真不好意思ㄋ^^||
    塵埃妳不寫格ㄌㄇ??
    若真的不寫上來格子裡聊聊天也行喔~

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:37 回覆

  • 鳳凰
  • 依迷妳豬的功力.網路行銷生意會很好.嘗試兼著做.加油.挺妳
  • 我很感謝大家給我ㄉ支持與肯定ㄋ,
    對於大家給予ㄉ直接鼓勵更感動ㄋ~
    也謝謝鳳凰家的支持與鼓勵喔~^^

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:30 回覆

  • 小童
  • 哇 美麗媽咪 我早說以你的功力 你早就可以接單
    做生意啦 ~~好厲害喔~~
    ~~~我來你家很多次你都不理我 難到搬到痞窩你就忘記偶啦~[:emotion1382594809-3890186784.gif]~
  • 小童美媚~我沒忘記妳們大家啦~我也很開心妳沒忘了我喔
    現在我都在瞎忙階段啦~^^||

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:26 回覆

  • GL
  • 迷妳豬用心做出來的輕乳酪蛋糕果然不同凡響,真材實料,加上十足的賣相,真的可以賣了,吃到的人超級有口福,我可以幫忙掛保證啦 :)
  • 這都要感謝大家格子上不吝教授,才能讓我有這個學習的機會ㄋ
    有大師級的妳掛保證,看來我也受到妳ㄉ肯定囉~

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:23 回覆

  • 筠 &amp; 筠媽
  • 來看看你囉, 多變的天氣, 要注意保暖喔, 祝福你愉快順心
  • 這幾天ㄉ天氣又變的更冷了,筠媽也要多注意衣物ㄉ添家唷~
    假日愉快~

    迷妳豬 於 2013/11/15 15:21 回覆

  • min
  • 妳沒登入,所以會收不到回覆通知~
    我在這邊再回一次蛤~

    "如果妳無法全選解壓縮,那就一個個解~
    然後找到後面是 ".txt" 的檔
    那個就是了~
    妳明天看怎樣,有問題再跟我講蛤~"
  • min大師~真的很感謝妳啦~要不是有妳這麼熱心ㄉ解說~
    我還真的有想要放棄ㄋ^^||
    來~獎勵,豬吻一玫~^^

    迷妳豬 於 2013/11/15 15:20 回覆

  • 小雪兒
  • 呵...媽咪好久不見呀...
    哇果然是出師了呀....[:emotion1382594809-1772112182.gif]
    都接訂單囉...
    是說...外縣市的可以嗎....[:emotion1382594794-311859771.gif]
  • 是同事門不嫌棄我ㄉ作品啦~要不是有大家ㄉ捧場我也沒什麼信心ㄋ
    是說~小雪兒媽咪也這麼ㄉ捧場,讓我好開心捏~^^
    謝謝妳也給我滿滿ㄉ信心喔~

    迷妳豬 於 2013/11/15 15:18 回覆

  • 渝媽
  • 吼~~這樣不行啦
    每次都吃這個.你的螃蟹大餐啦
    趕快端上來.聽到沒)))))
    渝媽講話了~~
  • 唉呀~渝媽我先上來除草啦,等草除乾淨....我再上菜啦~^^

    迷妳豬 於 2013/11/15 15:14 回覆

  • 花&amp;蝶
  • 美女媽咪,我來問候妳啦,假期愉快~~^ ^
  • 也祝福蝶週末假日愉快喔~^0^

    迷妳豬 於 2013/11/15 16:21 回覆

  • 安110
  • 妳 可

    真 行
  • 嫻
  • 該接第二筆訂單了啦[:emotion1382594798-2277591960.gif]
  • min
  • 阿不就最近都在忙訂單~
    吼~粉厲害ㄝ~
    又上班又接訂單~金正有熬喔~[:emotion1382596679-3568558803_t.gif]
  • 小童
  • 美女媽咪 下午茶時間到 來你家喝茶啦
    還不快把 蛋糕端出來~~~
    ~~吼~~原來你都在fb喔~~難怪八百年才粗現一次在痞窩[:emotion1382596678-3131627702_t.gif]~
  • 呵~被小童美媚給花現到ㄌ呀~
    現在偶爾會出現在fb啦~
    有空我也會上來跟妳喇嘞一下啦~

    迷妳豬 於 2013/11/22 16:00 回覆

  • amy麻米
  • 哇~~妳好厲害喔~~接到訂單耶~~這蛋糕好美喔~~妳真棒~~
    我的新烤箱還沒烤過蛋糕,最近沒勁,小孩又得腸胃炎型感冒,奶製品都不能吃,
    先來妳家吃個飽~~[:emotion1382594807-1136578389.gif]
    妳用7吋還八吋烤這蛋糕啊~~
  • yufentai
  • 好棒啊...
    真的接單後壓力很大呢...
  • Nancy
  • 請問這是幾吋蛋糕?
    謝謝!