自己沒上過烘焙課,對於做烘焙的技能並不專業。

平常就看看烘焙書、上網看各家姐妹的經驗分享,實做的經驗累積

跟大家分享了我的作品,聽取大家給的意見,一直在烘焙上求做出好吃的甜點

一天進步一點..在今天竟然有人向我下了訂單ㄋ

一開始哪敢答應對方呀,想說要收費的,若是做失敗、難吃了怎麼辦ㄋ?

坳不過對方的要求,好吧~那就試試看吧!

奇怪~怎麼接了訂單突然覺得壓力好大呀!反而不像平常做蛋糕一樣輕鬆ㄋ

 

戰戰競競的挽起衣袖、套上圍裙,開始洗手做蛋糕~

 

這次接的訂單是輕乳酪蛋糕,因為那客戶吃過後覺得好吃就下了這款蛋糕

 

 

 

 

先做蛋糕底部的餅乾

 

消化餅7片、無鹽奶油45g、杏仁角30g、細砂糖1大匙

這裡底層的部份我多加了杏仁角,當然多了堅果香味還多了不同層次的口感ㄋ

 

先將消化餅放進塑膠袋中壓碎

DSC01039

 

再將融化的無鹽奶油、杏仁角、細砂糖放進消化餅碎中混合均勻

DSC01040

將餅乾材料倒進烤模中,壓平、壓緊實後送進烤箱120℃烤10分取出

DSC01042

起士麵糊部份:牛奶170g,奶油起士300g,無鹽奶油60g,細砂糖20g

 

先做起士麵糊,將起士切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火加熱到起士融化就關火.(一邊煮一邊用打蛋器攪拌)

趁熱加入無鹽奶油及細砂糖攪拌均勻至奶油融化

DSC01044

蛋黃麵糊:牛奶50g,玉米粉20g,低筋麵粉50g,蛋黃4

將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻,然後加入蛋黃及篩過的低筋麵粉攪拌均勻

DSC01048

將蛋黃麵糊加入到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻

DSC01050

將蛋黃麵糊加入到起士麵糊中用打蛋器攪拌均勻

起士蛋黃麵糊就完全囉~接下來要來打蛋白雙

DSC01051

 

蛋白霜材料:蛋白4個、,細砂糖60g,檸檬汁1小匙

 

蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁繼續攪打

打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態(濕性發泡)即可

DSC01052

將打成濕性發泡的蛋白霜分2次加入麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻 

DSC01054

倒入鋪好白報紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻

將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯熱水

放入已經預熱到180C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色後就將烤

  
箱溫度調整到120-100C繼續烤50-60分鐘

DSC01056

出爐後將起士蛋糕倒扣出烤模,然後撕去外圍白報紙放涼.

DSC01060

最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏

DSC01062

鏘~鏘~鏘~鏘~

我人生的第一筆訂單的蛋糕完成囉~

雖然到最後我不好跟人家收錢,不過對方也送了我幾罐的有機果醬ㄋ~^^

DSC01063

這款輕乳酪蛋糕真的好吃,連好姊妹朵朵小姐的生日蛋糕,也是以此款蛋糕登場唷~

還有,想讓這款更好吃,先放進冷凍庫...凍個2小時 ~更是好吃到不行呢

DSC01064

 

親愛的寶貝&小津~我的功課已經完成囉!快來驗收吧~

現在~應該不會把我給封鎖吧~

哈哈~^^

創作者介紹
創作者 迷妳豬 的頭像
迷妳豬

迷妳豬的部落格

迷妳豬 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣()